Вартість і пшеничної, і житньої паляниць на теренах Чернігівщини, за даними Держстату, з початку 2025 року підвищилася на дві гривні. А від початку повномасштабної війни — на цілих 10 гривень за буханку. Та у Всеукраїнській асоціації пекарів прогнозують, що через здорожчання сировини, електроенергії та логістики вже до кінця року хліб може додати ще 20% у ціні. Чи здорожчає паляниця у чернігівських виробників, коли та яких видів торкнуться зміни в ціні — читайте у матеріалі.
«Минулого року ми зібрали близько 220 тисяч тонн жита. Прогноз на цей рік — 189 тисяч. А внутрішнє споживання – близько 240 тисяч тонн. Відповідно, є підстава вважати, що борошно будуть везти з-за кордону. А його ціна — більше 20 тис. грн. за тонну», — прогнозує очільник Всеукраїнської асоціації пекарів Олександр Тараненко.
У Департаменті агропромислового розвитку Чернігівської ОВА вже підрахували, що цьогорічний врожай зернових та зернобобових культур на Чернігівщині має сягати п ҆яти мільйонів тонн. Стільки ж зібрали і минулого року. Про це Чернігівській Медіа Групі повідомив заступник директора Департаменту агропромислового розвитку Чернігівської ОВА Василь Жук. Він зазначає, що борошно - хоч і важливий елемент у формуванні вартості хліба, однак його частка у загальній вартості не перевищує 30%.
«Значний вплив на формування ціни хліба мають енерговитрати. Вартість газу разом з транспортуванням лише з травня по червень зросла на 3000 грн. за м³. Крім того, згідно з новими правилами бронювання військовозобов'язаних, підприємства повинні платити зарплату, не нижчу за мінімальну, помножену на коефіцієнт 2,5. Це також може вплинути на собівартість буханця».
Тож таки здорожчає хліб чи ні — спитаємо у чернігівських виробників. Дорогою поглянемо на чернігівські прилавки.
СКІЛЬКИ КОШТУЄ ХЛІБ У ЧЕРНІГІВСЬКИХ МАГАЗИНАХ ТА ПЕКАРНЯХ
На вході до супермаркетів і маленьких крамничок з полиць виглядає той, з чого містяни починають більшість закупів: пшеничний або житній, скибочками, половинками чи цілий — полиці по вінця сповнені хлібним асортиментом.
В «АТБ» буханку «Українського» або «Деснянського» оцінюють у 31 гривню 60 копійок. У «Сільпо» стільки коштує половика. А в кіосках з випічкою місцеві виробники продають такий за ціною від 30 до 32 гривень.
Власних цехів у мережах супермаркетів та дрібних крафтових пекарень у місті побільшало. Тож йдемо до однієї з таких у районі «Ремзаводу». На прилавку вабить споживача свіжоспечений «Домашній» і «Селянський». Обидва - по 37 гривень. Поруч пухкий і трохи дешевший «Гречаний». На його ціннику викарбовано 34,00.
Та найбільшу ціну за хліб з початку повномасштабної війни сплачують аграрії. Розраховуються за насущний технікою, а подекуди - і власним життям.
Цьогорічні жнива мають бути безпечними — розповідає заступник директора Департаменту агропромислового розвитку Чернігівської ОВА Василь Жук.
«З початку року в Чернігівській області обстежено 203,96 га. З них 123,07 га не потребують розмінування, а 80,89 га вже розміновано».
ЧИ ПІДНІМУТЬ ЦІНИ ЧЕРНІГІВСЬКІ ВИРОБНИКИ ХЛІБА І КОЛИ
У місцевому ТОВ “Чернігівський хлібокомбінат №2” прогнозують: нових цінників на випічку всіх сортів не уникнути.
«На жаль, борошно росте в ціні прогресивно. Ще таких цін, як в цьому році, не мав жоден рік. Якщо дорожчає основна сировина, а ми не будемо піднімати ціни — ми будемо виходити в мінус, підприємство просто закриється. Дорожчає сировина, електроенергія, збільшується зарплата. Нам вже повідомили, що у липні буде дорожчати газ. Або треба взяти на себе ці витрати і не підвищувати ціну на хліб, але це збитки, або складати в нову ціну. Коли це станеться — я не знаю, але ці розмови не безпідставні», — розповідає директорка ТОВ “Чернігівський хлібокомбінат №2” Ольга Заїка.
А у чернігівських ТОВ “Наша булочка” та “Рига Хліб” про зміну цінників поки не йдеться. Там відповіли, що їхній хліб поки дорожчати не буде.
Очільник Всеукраїнської асоціації пекарів Олександр Тараненко каже, що в середньому один українець споживає 150-200 грамів хліба щодня. На місяць це близько 5 кілограмів.
«Отже, щомісяця громадянин України витрачає на хліб десь 200 грн. Якщо ціна за рік збільшиться на 20%, то людина витрачатиме на хліб щомісяця орієнтовно на 40 грн. більше. Проте говорити, що 40 грн. на місяць підірвуть бюджет української сімʼї, мабуть, було би перебільшенням».
Про те, що нові ціни на хліб не спустошать гаманці українців, говорить і заступник директора Департаменту агропромислового розвитку Чернігівської ОВА Василь Жук.
«Якщо хліб і здорожчає, то поступово та контрольовано. Крім того, в основному це стосуватиметься елітних сортів хліба, булочних виробів і борошняних кондитерських. Ціни на так звані соціальні сорти виробники завжди намагатимуться тримати».
